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月饼的做法大全

  “广式月饼”起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼”,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香”,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。

  广式月饼是我国南方民间传统应节食品,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品。

  广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头莲子杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料

  一说起中秋节,当然少不了月饼。我国不同地区月饼的做法也各有特色,传统有五仁月饼、莲蓉月饼等,新式有冰皮月饼、雪糕月饼等。月饼专题为您介绍月饼的做法大全,如果你有兴趣,甚至可以自制月饼。[详情]

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