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月饼的做法大全 在家如何自制月饼

  月饼的做法大全 在家如何自制月饼_饮食_生活休闲。月饼的做法大全 在家如何自制月饼 五仁月饼 食材:转化糖浆 70g、油 20g、低筋面粉 90g、五仁馅料适量、枧水 1.5g 做法: 1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌 2 分钟左右。 2)低筋面粉过

  月饼的做法大全 在家如何自制月饼 五仁月饼 食材:转化糖浆 70g、油 20g、低筋面粉 90g、五仁馅料适量、枧水 1.5g 做法: 1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌 2 分钟左右。 2)低筋面粉过筛。 3)放入搅拌好的糖浆水中。 4)搅拌成面团,冰箱冷藏 1 个小时。 5)将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是 3:7,我的大概是 4:6 6)用面皮包住馅料。 模具放些高粉,防止站住。 8)压成的月饼放入烤盘中。 9)烤 5 分钟定型,在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤 制 15 分钟。 水果月饼 食材:低筋面粉 500g、转化糖浆 350g、水果月饼馅 800g、植物油 120g、盐 2g、 碱水 7g 做法: 1)转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒 30 分钟后再使用 2)面团按自己模具的大小分成小份 3)把水果馅团成小球和面团一样大 4)把面球压扁,面皮包上馅球团好 5)团好的面球放入模具内 6)压成花形 7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内 210 度 5 分钟 8)刷蛋液,再 180 度 20 分 再 180 度 20 分烤至表面完全上色即可 鲜肉榨菜月饼 食材:中筋面粉 160g、肉末 200g、榨菜 50g、低筋面粉 150g、猪油 70g、水 70g、 盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量 做法: 1)将上面 1 部分油皮和成面团,2 部分油酥和成面团,分别放置,醒 10 分钟. 2)将醒好的油皮分成每个大小 15G,油酥分成每个 10G 3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起. 4)全部做好后放置醒 15 分钟 5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置. 6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热 170 度,中层烤 30 分钟,中间再刷两次蛋黄液. 蛋黄莲蓉月饼 食材:低粉 100g、花生油 25g、转化糖浆 70g、莲蓉馅 300g、吉士粉 5g、咸蛋 黄 5 颗、枧水 1g、鸡蛋 1 只 做法: 1)准备材料 先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用 3)过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆 4)用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制 2 个小时 5)醒好的油面团拿出,分成 30 克每个的小面团,莲蓉馅分成 60 克每个的圆子 6)蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸 15 分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋 黄后滚圆 佛山市顺德顺港清晖食品有限公司专注于各类广式风味传统食 品生产与经营,以中秋月饼、结婚月饼、年宵食品、传统饼食为主。 拥有先进的设备和监控系统,从原料调配、制造到包装的所有工序均 按照国家卫生标准版严格执行生产,公司致力于食品行业,围绕诚信 经营的理念,坚持发展品牌的路线,为广大消费者提供安心的保证! 详情可查:

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