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在家第1次做月饼就成功家人直夸我比街上卖的好

  “今人不见古时月,今月曾经照古人。 古人今人若流水,共看明月皆如此。”当年大诗仙李白吟出这句诗词借古颂今的时候,大概也不曾想现在他也成了诗中的“古人”,正所谓“初闻不知曲中意 再听已是曲中人”,时光荏苒,岁月穿梭,盛夏退却,秋凉如水,又一年的中秋佳节,转眼间再次悄然到来。

  月是故乡明,中秋节是千百年来人们难以割舍的眷恋,无论你在天南海北,只要在月光之下,都会在中秋这个金桂飘香的夜晚和家人一起举杯邀明月,对酒当歌,割舍不掉的永远是家的味道。

  中秋佳节,月饼是不可或缺的,没有月饼的中秋节肯定是不完整的,市场上的中秋月饼五花八门,包装一个比一个精美,但是好吃的真的不多,运气不好买到的月饼就只能用难吃来形容了,今年决定自己在家试着做点月饼,做法不能难,因为我是第一次做,没想到第一次就成功,味道真是甩街上卖的几条街,家人也是吃过以后自夸我,明确告诉我下一年就不再买月饼了,我感觉压力有点大。做法先分享吧,第一次做月饼的一定要看看。

  第一步准备材料,月饼最难的就是馅料的制作,既然我是第一次做,最难的就直接跳过,直接上网采购月饼馅,各种各样的都有,一定要挑选好点的,味道真的不一样。转化糖浆和枧水都买一些,价格不贵,一瓶250克的糖浆大概能做15个左右的大月饼,50克的小月饼能做30个左右。枧水就是比较复杂的碱水了,一瓶足够做很多月饼。第二步制作月饼皮,这个是有一个比例的,

  按照100克面粉,60克糖浆、30克植物油、1克枧水的比例来调配月饼皮,

  枧水这食材不能多,1克非常少,大概也就五六滴的样子,可别放多了。根据馅料的多少来决定月饼皮做多少,馅和月饼皮的重量大概是3.5比1的量,也就是说馅料的重量应该是面粉+糖浆+植物油重量的3.5倍。过程如下(10个50克月饼量):

  1、找一个大点的和面盆,加入100克糖浆,50克植物油,2克枧水(第一次搞不清楚重量可以用电子秤),一起加入盆中用打蛋器完全搅拌均匀。

  2、把160克面粉低筋面粉一层层的筛入盆中,筛入一层搅拌一层,根据面的软硬情况决定是否停止加入或增添,面团应具有良好的延展性。(其实不必那么精确,按起来软软的就可以)

  第四步包月饼,一句话:把月饼皮压扁后,将月饼馅包裹在里面,慢慢推上去,最好不要露馅。(露馅了用月饼面补上)

  第六步烤箱开始上下火190度预热5分钟,把烤盘取出,垫上烘培纸,将月饼都压在烤盘中。放入烤箱中开始烘烤。

  第七步,烤5分钟后拿出烤盘,放凉一会,用刷子把打散的鸡蛋刷在月饼表面,继续烘烤5分钟,重复一次刷蛋液的动作,只刷上表面即可。继续再烤10分钟即可。

  市井说:第一次做月饼,虽然说馅料是买的,但是已经完全明白了月饼制作的过程,不过单独买的月饼馅确实很好吃,我都不想自己去做月饼馅了。文章简单,希望对第一次做月饼的新手们有所帮助。

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