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文水空壳月饼的做法

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  展开全部首先是和面。但凡做月饼的面看上去都是黄黄的、油油的,我想一定是用面粉、油和鸡蛋和成的,另外饼皮是甜的,所以里面也一定加了糖。于是我就照着这个“配方”,凭着感觉开始和面了。和着和着觉得里面加的油已经够多了,再放就太不健康了,可面团却还是有点硬,于是再加进一个鸡蛋,把面揉成团后醒上,然后开始拌馅儿。红糖自然是馅儿的主料,又加了不少脱皮白芝麻进去,想想加点花生碎应该也不错,于是把花生仁放入微波炉中加热几分钟,拿出晾凉后放在手心里轻轻一搓,皮就全都掉了,然后切成碎屑,一起放入红糖芝麻馅儿里。因为担心红糖馅儿受高温烘烤后会化,所以又在里面加了点炒熟的面粉,这样月饼馅儿便做好了。

  开始包月饼了,先分剂子,没必要称量,看着都差不多大小就可以了。馅儿有点就好,不要太多,否则就不是空壳月饼了。都包好后放在模具里压出花纹,拿出后再放入烤箱烘烤。我设了上下200度左右的温度,时间约20分钟。可能还是面有些硬了,烤出的月饼有些裂口,也不是想象中的空壳样子,但吃起来口感还可以。

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