http://www.contenus-en-ligne.com

肉月饼的做法

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  随着月饼的品种越来越多,肉馅月饼也深受广大消费者的喜爱,自制月饼既营养健康又美味,具体做法如下:

  主料:高筋面粉 25克,低筋面粉 170克,枧水 2克,转化糖浆 115克,植物油 35克

  辅料:五花肉 200克,葱花 10克,姜 1片,鸡蛋 1个,生抽 15克,十三香 5克,香油 7克,盐 2-3g

  3.将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、鸡蛋液、十三香粉、盐,放入盆中搅拌均匀至肉馅儿上劲儿

  4.将冷藏好的月饼皮分为30g左右一个,揉成小团后擀成皮,放入肉馅儿20g

  6.开口向上,放进50g的月饼模具中,再倒扣过来按压。将依次做好的月饼放在烤盘上

  7.烤箱预热180°,烤5分钟后,取出刷一层蛋清液,再继续烤20分钟即可。

  1.枧水很难买到,可以买包碱面,用1:3的比例,将碱面与水混合均匀即可。

  2.转化糖浆用400g白砂糖和200g水,再加一颗柠檬挤汁。先把糖水加热,水开后加入柠檬汁,搅匀后转最小火,煮一个小时就行了,煮到颜色变成蜂蜜色,比蜂蜜稍稀一点。期间不要再搅拌。煮好后晾凉,一天后就可以用啦!

  调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许

  1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

  2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

  4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

  肉半熟在用生油搅匀,面放水放油鸡蛋一个然后把面卷成片,包进肉去放进烤箱,ok

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。