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莲蓉广式月饼照这个方法来做口感细腻甜而不腻

  广式月饼是我国南方,特别是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

  准备材料:转化糖浆75g,奶粉5g,中粉100g,色拉油25g,枧水1g

  在75g糖浆中加入1g枧水、25g色拉油,搅拌均匀。将中粉100g、奶粉5g混合好,加入到搅拌好的糖浆中,继续搅拌,搅拌成面团后放入冰箱冷藏2个小时左右。

  将面团取出,分割成数个小面团,每个约10g重。在10g皮上包入40g莲蓉馅,放在面粉中裹下再放手心搓,搓掉多余的粉。入模型,整齐放在锡纸的烤盘上,均匀喷上薄薄一层水。

  ②烤到5分钟的时候取出来刷上一层薄薄的蛋液,继续入烤箱烘焙15分钟即可。

  小贴士:刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1~2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月饼就算是回油好了,可以吃了。回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快食用,尽量在1星期内吃掉。每人每天1个即可,不要多吃,糖尿病人慎食。

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