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吴川月饼在央视“火”了!究竟怎么回事?

  花好月圆人团聚,赏月吃饼庆中秋!24日晚,在大家团圆共同赏月品尝月饼之际,“中国月饼之乡”吴川的月饼又在央视CCTV2财经频道《消费主张》栏目上“火”了一把。

  据介绍,9月7日至9月16日,京东的销售数据显示,全国月饼销量的前三名分别是广东、北京和江苏。其中,苏式和广式月饼的销售额占比更高,其次是京式和滇式。最受欢迎月饼口味有:流心奶黄、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、伍仁以及玫瑰豆沙等,可以说广式月饼更受全国各地消费者的欢迎。

  而作为“中国月饼之乡”,吴川的月饼销量非常可观。吴川市月饼协会监事长陈一哲透露,去年吴川市月饼产量过万吨,销售收入超过12亿元,其中八成都是伍仁金腿月饼。

  传统精湛的手工制作是伍仁金腿月饼成为“销售冠军”的秘诀。“要等太阳晒晾干后再加油,跟火腿一起蒸几个小时,接下来,还要用槌把它打成丝,再放到月饼里面。”吴川月饼传统制作技艺非遗传承人梁伟兴说,伍仁金腿月饼还是需要靠手工制作,揉面的步骤非常关键,用油、糖水和成的面团,每一块都需要非常有经验的揉面师傅推揉5分钟。吴川大月饼之所以皮薄馅大,就是因为只有手工,才能把大大的馅料用薄薄的面皮包裹住。

  现代人越来越追求健康,曾经大油大糖的月饼,现在也在想方设法变得低油低糖,甚至是无油无糖。黄皮干、陈皮和竹叶茶与月饼的完美融合,恰到好处地发挥了消痰顺气、促进消化,和津止咳的作用,让吴川的伍仁金腿月饼,不燥不腻不上火,这样的养生月饼深受老少朋友们的喜欢。

  如今的第三代莲蓉月饼,又尝试增加了莲子心,略带绿色,口感细滑,吃起来微微的回甘,莲心的功效就是平火,吃起来不上火。而且为了追求低糖、低油,用奶油皮替代了传统月饼的糖油皮,吃起来有种淡淡的奶香味,回味无穷。广式莲蓉月饼成为了伍仁月饼之后,非常受欢迎的月饼品种。第三代莲蓉月饼除了加蛋黄,还可以加榄仁、松子等果仁。

  除了以上这些经典的口味,湛江市的月饼也在不断创新,与时代接轨,更为丰富、养生。中式烹调高级技师高飞今年在广式莲蓉月饼上,做了一个大胆的创新——榴莲莲蓉月饼,刚刚推出一个月就被一抢而空,成了畅销产品。“在月饼的制作上,需要不断进行技术上的改良,口味上更加贴近现代人的需求,除了味道的调配之外,食材的选择也非常关键。”高飞说。

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